250 g di filetti di pesce persico, 150 g di riso vialone nano, 4 pomodorini secchi sott'olio, brodo di pesce o brodo vegetale, prezzemolo, cipolla tritata, olio, vino bianco per sfumare.



Preparare un brodo vegetale oppure un brodo di pesce.
Nel frattempo affettare sottilmente il pesce persico, tritare i pomodorini secchi precedentemente ben scolati dall'olio.
Soffriggere la cipolla con l'olio, quando inizia a colorare versare il riso e tostarlo qualche minuto, sfumare con vino bianco e portare avanti la cottura versando il brodo quando serve.
A cottura quasi ultimata del riso aggiungere il pesce e da ultimi i pomodorini tritati e il prezzemolo.
Mantecare a piacere con una noce di burro e servire ben caldo.


Note

Ricetta per:
Puoi vedere tutta la sequenza fotografica di questa ricetta qui

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